Alcapurrias, Teig und Füllung Ihrer Wahl

Gemüse10 Portionen
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von Angela

Ähnlich wie Kartoffelbomben können puertoricanische Alcapurrias mit einem Teig aus Banane, Kürbis und anderen tropischen Knollen wie Yucca zubereitet werden. Die Füllung kann sowohl Fleisch als auch Käse oder Fisch sein. Sie können uns als Gericht dienen, wenn wir sie mit Gemüse oder Salat oder als Aperitif begleiten. Was werden deine Alcapurrias sein?

Alcapurias

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Genießen Sie dieses Rezept für puertoricanische Alcapurrias ganz nach Ihrem Geschmack

Alcapurias
  • Angela
  • Küche: traditionell
  • Rezepttyp: Gemüse
  • Portionen: 10

    Zutaten

    • 500 gr. Maniok (Kartoffel oder Kürbis geht auch)
    • 2 Kochbananen
    • sal
    • Farbstoff
    • Gewürzmischung nach Geschmack (Kräuter).
    • Pfeffer
    • Chile
    • Kreuzkümmel…)
    • 200 gr. Rind- oder Schweinefleisch
    • Tomatensauce und Gemüse (Pfeffer
    • Zwiebel…)
    • Öl

    Vorbereitung

    1. Wir beginnen damit, das Fleisch auf einer Seite in Öl mit etwas Salz und Gewürzen anzubraten

    2. Dann fügen wir die Gemüsesauce hinzu und kochen bei schwacher Hitze, bis eine gleichmäßige Füllung übrig bleibt.

    3. Andererseits schälen wir die Kochbananen und die Yucas.

    4. Beide Gemüsesorten reiben und zu einer glatten Paste vermischen.

    5. Würzen und nach Belieben Farbe und etwas Gewürz hinzufügen

    6. Den Teig etwa 3 Stunden im Kühlschrank in Salzwasser ruhen lassen

    7. Gut abtropfen lassen, zerdrücken, damit es kompakt wird und eine Art Pfannkuchen ergibt

    8. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und zu einer Alcapurria verschließen, als wäre es eine Krokette

    9. Im heißen Öl goldbraun braten.

    Bild: Jose981


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