Panierter Seehecht in Piquillo-Pfeffersauce

Vorbereitung

1. In eine Bratpfanne geben 40 g Olivenöl. Wir haben es zum Aufheizen gebracht. Wir schälen, putzen die Zwiebel und hacken sie. Wir geben es in die Pfanne und lassen es anbraten.

2. Wir fügen die hinzu Piquillo-Paprika leicht hacken und einige Minuten braten lassen.

3. Wir fügen die hinzu 750 ml Sahne kochen und salzen. Wir lassen es ein paar Minuten kochen und rühren von Zeit zu Zeit um. Wenn wir es gekocht haben, geben wir es in ein großes Glas und zerstampfen es mit einem Stabmixer. Es muss eine glatte und cremige Creme zurückbleiben.

4. Wir bereiten den Seehecht vor und wir schneiden in kleine Stücke. Wir geben Salz auf beide Seiten des Fisches. Wir bereiten ein Gericht zu zweit zu geschlagenen Eiern und noch ein Teller mit Weizenmehl.

5. Wir bereiten ein Pfanne mit Olivenöl und wir heizen es ein. Wir panieren den Fisch, zuerst panieren wir ihn in Mehl und dann in geschlagenes Ei. Wir geben es zum Öl in die Pfanne, damit es kocht. Wir lassen auf beiden Seiten braun und wir behalten uns vor.

6. Sobald der Fisch und die Sahne fertig sind, servieren wir ihn auf dem Teller. Wir fügen eine Sahnebasis hinzu und geben den panierten Fisch darauf. Wir können es mit einigen frischen Petersilienblättern dekorieren.